详细内容

• 01

  取新鲜的猪肉，用清水把猪肉洗净，用刀把肉切成肉丁待用。一般是选用五花肉为好，我这几乎用瘦肉，家里有不能吃肥肉的，我只能选瘦肉做。

  
• 02

  干辣椒一个用清水洗净，适量姜洗净切丝，把准备的八角、花椒、葱段所需用的调味品都放一起备用，准备一勺辣椒面最后放。

  
• 03

  炒锅放油油热后，放入备好的调味品，炒出香味后，放入备好的猪肉，用铲子快速翻炒均匀。

  
• 04

  待肉炒至没有血色时，加入两铲子香醋，继续翻炒，加醋既能去肉腥味，又能嫩肉 做出来的肉还特别香。

  
• 05

  翻炒片刻后，可以加入适量热水，小火慢炖肉，如图所示，随着时间推移，肉在不断的熟制中。

  
• 06

  我这里切的肉薄，大约半小时后，汤汁已浓，尝了一下肉已经熟了，这时可以加入适量生抽。

  
• 07

  最后加入食盐翻炒均匀，随后就可以关火了，把准备好的辣椒面，关火后放入炒好的臊子肉中就可以了。

  
• 08

  把辣椒面搅匀，能吃辣就多加些辣椒面，不能吃就少放些，这样我们的臊子肉就做好了，出锅盛入容器中，随吃随用，可以看见色香味俱全。

  

工具/材料

猪肉适量，姜、辣椒面、干辣椒、八角、花椒，醋适量，生抽少许，食盐适量