详细内容

• 01

  将鸭子清洗干净，剁成小块。

  
• 02

  锅中加入1小勺料酒，再加入足量的水，处理好的鸭块放入汆水。

  
• 03

  汆水后的鸭块再次用清水冲洗干净，然后沥干水分放入盘中待用。

  
• 04

  准备好姜片、香叶和干辣椒。

  
• 05

  把鸭块倒入珐琅锅中，小火翻炒。

  
• 06

  炒至有鸭油渗出时，把姜片、香叶和干辣椒放入锅中。

  
• 07

  炒匀后再依次加入1小勺料酒和1勺红烧酱油、生抽和白糖。

  
• 08

  加入适量水，使水面与鸭块基本持平，再放入一些香葱，大火烧开后转小火30分钟左右。

  
• 09

  萝卜清洗干净后，去皮切成滚刀块。

  
• 010

  鸭肉软烂时，挑出其中的香葱、生姜和香叶丢弃不用，再加入萝卜块继续炖煮。

  
• 011

  炖至萝卜也软烂时，倒入小砂锅，撒上一些葱花就可以上桌了。

  

工具/材料

嫩鸭一只

萝卜1根

料酒2小勺

生姜适量

香叶少许

干辣椒1个

香葱适量

生抽1勺

红烧酱油1勺

白糖1勺