工具/材料

鲜蘑 500克， 鸡蛋 1个。

盐，味精，五香粉，面粉，淀粉，料酒，油 。

详细内容

• 01

  鲜蘑去根，用手掰成片，用水清洗干净。放入开水中煮两分钟捞出，用冷水过凉，沥干水分。

  
• 02

  然后把鲜蘑用手撕成条，把鲜蘑里的水分，用手攥干。

  
• 03

  打入一个鸡蛋，放入五香粉，盐，味精，少许料酒，拌和均匀。

  
• 04

  放入1:2比例的面粉，淀粉（面粉1 淀粉 2），用手抓匀，使鲜蘑挂糊，糊不要太薄，尽量厚些。

  
• 05

  锅内放入比平时炒菜多一些的油，加热（油越多，炸出来的效果越好）。

  
• 06

  油热后，放入鲜蘑油炸，炸的过程中，把鲜蘑滑开，不要成坨（始终保持高温）。

  
• 07

  炸至鲜蘑表面焦黄，捞出即可。（如果喜欢吃脆一些的，捞出后，再放入油锅炸一遍）。

  

特别提示

如果喜欢吃甜口的，就不用放入调料，炸完鲜蘑后，撒上白糖就可以。