详细内容

• 01

  准备好新鲜的小鱼，一斤左右。
  新鲜的小鱼，鱼肉非常香，而且一点都不腥。

  
• 02

  用小刀把鱼鳞给刮干净，然后再清理干净内脏。
  这个是耐心活，需要慢慢弄。

  
• 03

  把鱼弄干净，再清洗一遍，然后放在篮子上，把水分给晾干。

  
• 04

  准备好老姜，切小片，备用。

  
• 05

  用手抹上盐，在均匀涂在小鱼身上，然后加入适量的料酒和姜片，腌制一小时。
  油炸小鱼之前，一定要先腌制入味，要不炸出来的鱼没有味道的哦。

  
• 06

  准备好面粉，把腌制好的小鱼在面粉上滚两圈，再轻轻抖动，把多余的面粉给抖干净。

  
• 07

  锅里放入半锅油，油要烧到六成热，等油冒烟了，再把裹好面粉的小鱼放下去，要一根根放下去，而且每一次大概三到四根，不能一次性放太多去油炸哦。

  
• 08

  放下小鱼后，不要着急着翻动小鱼，要等到一面炸到金黄色后，再翻另外一面，这样炸出来的小鱼就很酥脆，很好吃了。油炸的小鱼都比较热气，一次性不要吃太多哦。

  

工具/材料

小鲮鱼、老姜、面粉、花生油、料酒、盐