详细内容

• 01

  冰冻的羊肉卷，提前拿到常温处软化一下，不要拿出来的过早，避免化下水来。

  
• 02

  金针菇去根，收拾清洗干净，控干水分。

  
• 03

  切好葱，姜，蒜，备用。

  
• 04

  金针菇用开水焯一下，水开后入锅10秒钟捞出，用冷水过凉，淋干水分。再用手攥一下金针菇里的水分，备用。

  
• 05

  锅里放入油加热，油热后放入花椒，葱，姜，蒜，爆锅。放入羊肉卷翻炒。

  
• 06

  炒至羊肉卷变软，放入料酒，适量蚝油。随即放入金针菇翻炒，放入盐。

  
• 07

  金针菇略翻炒一下，然后放入一勺水，中火烧一会。收汤汁后，放入味精，关火出勺。

  

工具/材料

羊肉卷 200克，金针菇 200克。

葱，姜，蒜，盐，味精，花椒，料酒，蚝油，油。