详细内容

• 01

  准备适量长紫茄子，洗净后切成滚刀块，选用的紫茄子，一定要是新鲜的，这样就不用去皮了，紫茄子的皮也是非常有营养。

  
• 02

  加入适量食盐，发现腌制十分钟左右，腌出水分，如果放入的盐分多的话，可以用清水洗一下。

  
• 03

  加入少许淀粉，搅拌均匀，这样做出的茄子口感更好。

  
• 04

  准备适量青椒和红椒，洗净后，切成细丝，放在盘中备用。

  
• 05

  炒锅中放入适量油，油热后放入一勺白糖，煎至变色，注意火候，不要太猛，不然会容易发苦。

  
• 06

  加入少许蒜瓣儿，翻炒均匀，然后将茄子倒入锅中，翻炒均匀。

  
• 07

  煎至茄子变色后，加入准备好的青红椒，和茄子一起翻炒。

  
• 08

  放入适量生抽，鸡精，腌茄子的过程中已经放过盐了，可以少放或不放，然后加入少许清水，炖两到三分钟。

  
• 09

  出锅装盘，撒上少许葱花，更好看，色香味俱全，家里人都非常喜欢，吃完了还想吃。

  

工具/材料

紫茄子适量，青椒适量，红椒适量，盐适量，生抽适量，鸡精适量，小葱适量。