详细内容

• 01

  处理好的鸡剁块洗干净放入锅内加少许姜片，水莫过鸡肉开火焯水，（实在怕有腥味的可以十点点料酒）水开后2分钟捞起来洗干净沥水备用

  
• 02

  将鸡肉放高压锅锅加姜片加水焖，可以加一点盐（水可以多一点，因为怕后期转砂锅里放香菇的时候会吸水导致汤不够，放高压锅压这一步骤是为了鸡肉没那么难嚼，我一般就是高压锅上气三分钟马上把高压锅气放掉倒入沙煲，如果想吃再烂点的可以时间到5分钟）

  
• 03

  转小火再放入泡好的香菇小火熬一个小时（汤一开就要加盐，少放点免得太咸），中间可能会要加一点高压锅剩余的汤，以免香菇把汤吸掉了汤不够。

  
• 04

  这个时候香菇炖鸡已经熬好啦，喜欢葱味的可以加一点点葱花，葱花起到点缀的作用一定不要放多啦！放多了香菇味道就没啦

  

工具/材料

老母鸡一只（需要提前清理好，斩去头部和尾部去掉淋巴）、干香菇适量（需要提前泡发）红枣十枚、枸杞二十粒、香油适量盐少许、姜3片。