详细内容

• 01

  制作泡菜汁：在锅中加入500克清水，倒入40克白糖和15克盐搅拌融化，大火煮开后放在一边晾凉。在凉糖水中加入60毫升左右白醋调味，这时泡菜汁就做好了。

  
• 02

  将包菜清洗干净，对半切开后将叶片撕成小块。将胡萝卜切菱形片，和包菜混合，根据菜量加入适量盐拌匀，大约腌制1小时。把腌出的多余水倒掉。再用凉开水淘洗一遍，洗去表面的盐。

  
• 03

  把大蒜切成蒜片，把红尖椒斜刀切成圈。

  
• 04

  将包菜和胡萝卜挤干水分放入密封容器，把蒜片和辣椒放入。再把先前做好的泡菜水倒入，水量没过包菜，或者和包菜齐平，方便食材入味。密封后，放在冰箱冷藏一个晚上就可以食用了。

  

工具/材料

包菜1个、胡萝卜1根、红尖椒3个、大蒜、盐、白醋、白糖。