工具/材料

鸡心500克 香菜100克

葱，姜，红干椒，盐，味精，五香粉，料酒

详细内容

• 01

  鸡心洗净，用刀在中间断开，去除上面的血管，血块。

  
• 02

  用开水焯一下去除上面的血腥味，把水控干装盘备用。

  
• 03

  切好葱，姜，红干椒，备用。

  
• 04

  香菜洗净，中间一刀断开，装盘备用。

  
• 05

  锅内放油加热。

  
• 06

  油热后倒入鸡心大火煸炒。

  
• 07

  放入料酒，葱，姜，五香粉，盐，红干椒，继续煸炒。

  
• 08

  鸡心煸炒至无水气后，放入味精，倒入香菜，关火出勺（香菜不用炒，翻一个个即可）。

  

特别提示

煸炒鸡心的时候，火要大，鸡心炒的略干一些口感好吃。