工具/材料

大蒜苗适量

五花猪肉适量

姜1块

蒜瓣4瓣

老抽酱油适量

花椒油适量

豆豉适量

菜籽油适量

盐适量

生抽酱油

详细内容

• 01

  将蒜苗用清水反复洗干净，然后把洗干净的蒜苗切成小段状，装盘备用。

  
• 02

  将五花猪肉洗干净，将肥肉和瘦肉分开切，均切成薄片状，并把切好的瘦肉装入碗里并放入少量生抽酱油，用手和匀，把肥肉放在和好的瘦肉上面。

  
• 03

  接着将姜蒜洗干净，均切成薄片状备用，并准备好其他需要用的辅料。

  
• 04

  将炒锅洗干净，烧大火烧干水汽，然后烧中火，并把肥肉倒入锅里，煎一会，直到肥肉变色，并煎出猪油为止。

  
• 05

  接着转大火，把瘦肉倒下锅，用锅铲不停地翻炒，避免瘦肉粘锅。

  
• 06

  炒到瘦肉变色了就把备好的蒜苗段倒锅里，用铲子不停地翻炒，翻炒大约3至4分钟，把蒜苗炒焉为止。

  
• 07

  接着转小火，把根据个人喜好，把备好的姜蒜、花椒油、老抽酱油、盐等作料适量放入锅里，用铲子铲匀，然后品尝味道。

  
• 08

  觉得味道合适了，就可以关火装盘啦，然后趁热享受美食。

  

特别提示

蒜苗不宜炒得过焉，影响口感；炒肥肉时，建议离锅远一点，免得乱溅的油误伤到人；