详细内容

• 01

  先把粉丝用水清洗干净，然后放入清水中浸泡一下，使之变软（粉丝不要过细）。

  
• 02

  芸豆摘干净，用手掰成半，用水清洗干净，放入清水中浸泡20分钟。

  
• 03

  五花肉切成片，备用。

  
• 04

  切好葱，姜，蒜，备用。

  
• 05

  把浸泡过的芸豆，放入开水中焯一下（一分多钟时间），捞出，沥干水分，备用。

  
• 06

  锅内放入油加热，油要比平时炒菜略多一些，芸豆油大才好吃。油热后放入花椒，八角爆锅，然后放入肉翻炒。

  
• 07

  炒至肉下猪油后（猪油会增加芸豆的香味），放入葱，姜，蒜，略翻炒一下，放入料酒，酱油，放入两匙儿豆酱，炒出酱香味。

  
• 08

  放入芸豆翻炒，放入盐，盐要少放，豆酱含盐成分很咸。芸豆炒变软入味后，放入泡好的粉丝。

  
• 09

  填入清水，水刚没过芸豆即可，大火烧开，用勺把粉丝翻一下，使粉丝浸入汤里，转中小火慢炖。

  
• 010

  炖至汤汁粘稠（留少量汤汁），放入味精，关火出勺。

  

工具/材料

芸豆 500克 ，五花肉 200克 ，粉丝 150克 。

葱，姜，蒜，盐，味精，花椒，八角，豆酱，料酒，酱油，油。