详细内容

• 01

  鸡架收拾清洗干净，控干水分。切好葱，姜，准备好花椒，八角备用。

  
• 02

  把鸡架放入冷水锅中烧开，开锅一分钟后，把鸡架捞出，用水清洗干净（血水和沫子），沥干水分。

  
• 03

  锅内重新放入水，放入鸡架，放入花椒，八角，盐，酱油，少许白糖，料酒，大火烧开，转小火慢煮。大约煮20~30分钟的时间（用筷子插一下鸡架，能插透即可），鸡架煮熟后，关火。

  
• 04

  煮好的鸡架晾凉后（不烫手），用手把鸡架掰成块，去掉鸡尾不要。

  
• 05

  圆葱去皮，用水清洗干净，控干水分，切成丝，胡萝卜去皮，用水清洗干净，控干水分，切成丝。

  
• 06

  香菜用水清洗干净，控干水分，切成小段。蒜切成碎末。

  
• 07

  把掰好的鸡架放入盆中，放入圆葱丝，胡萝卜丝，蒜末。放入少许盐，味精，一匙儿白糖，一匙儿陈醋，一匙酱油，拌和均匀。

  
• 08

  再放入香菜，放入一匙儿麻油，拌和均匀即可。

  

工具/材料

鸡架 3个 ，圆葱 （小）1个 ，胡萝卜 半根，香菜 适量。

葱，姜，盐，味精，花椒，八角，料酒，白糖，陈醋，酱油，麻油，油 。