详细内容

• 01

  角瓜用水清洗干净，控干水分，切成条。角瓜比较嫩，所以我没有去除瓜瓤。

  
• 02

  肉用水冲洗干净，控干水分，切成丝。

  
• 03

  红干椒用水清洗干净，控干水分，斜刀切成段。

  
• 04

  切好葱，姜，蒜，备用。

  
• 05

  碗里放入一匙儿淀粉，兑水，勾成芡汁。

  
• 06

  锅内放入油加热，油热后放入花椒爆香。放入肉丝翻炒。

  
• 07

  炒至肉丝颜色微白，放入料酒，一匙儿耗油，放入葱，姜，蒜，红干椒翻炒。

  
• 08

  放入角瓜翻炒，放入盐。角瓜翻炒至断生，放入勾兑好的芡汁。

  
• 09

  芡汁粘稠后，放入味精，关火出勺。

  

工具/材料

角瓜 1个 ，猪肉 100克 。

葱，姜，蒜，盐，味精，花椒，红干椒，淀粉，料酒，蚝油，油。