工具/材料

材料：里脊肉 料酒 淀粉 鸡蛋 干红辣椒 姜 洋葱 蒜头 芹菜 食用油 蚝油 生抽 盐

详细内容

• 01

  我们将里脊肉洗净后切成细条状；做香辣肉丝的时候，用里脊肉口感是最好的，当然没有里脊肉，用其他的瘦肉也是可以的；

  
• 02

  将里脊肉放入碗里，加入适量的料酒、少量盐，抓匀，腌制十分钟；再下适量的淀粉，抓匀；下鸡蛋一个，抓匀；

  
• 03

  将其他配菜准备好；
  将干红辣椒洗净后切成小块；
  芹菜一两根即可，将芹菜洗净，切成小段；
  将姜去皮洗净，切成姜丝；
  将蒜头去膜后洗净，切小片；
  将洋葱去最外一层膜，洗净，再切小块；

  
• 04

  开火，加入少量食用油，待油温升高后，将里脊肉先下入锅里翻炒至肉色变为金黄色，盛出备用；

  
• 05

  再开油锅，下少量食用油，油热后，将火调为中小火，将干红辣椒下入锅里，炒出辣味、香味；

  
• 06

  继续中小火，将洋葱、蒜头、姜丝入锅里炒香；

  
• 07

  将肉丝倒回锅里，加入芹菜，再下适量的生抽、蚝油，翻炒至熟，即可出锅，非常美味。

  

特别提示

生抽和蚝油都是有味道的，不需要再另外加盐和鸡精了，当然每个人口感稍微有差异，可以试吃一下，酌情添加。
如果太咸了，可以加少许糖，能够冲淡一些咸味。