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  八泉峡地处长治壶关县，周边美食以壶关本地风味为主，既有暖胃滋补的羊汤、鲜美的山珍炖菜，也有地道面食和山野小吃，不管是景区内的便捷补给，还是周边村镇的特色餐馆，都能品尝到太行风味，这份美食攻略帮你解锁舌尖体验：
  1. 必吃招牌硬菜
     • 壶关羊汤山西省文化和旅游厅：堪称当地第一名吃，是游八泉峡必尝的美味。选用本地新鲜山羊肉和羊骨长时间熬煮，汤色乳白醇厚。上桌时撒上葱花、香菜，可根据口味加辣椒，搭配酥脆烧饼食用，一口汤一口饼，暖身又饱腹。景区入口附近的小镇摊位和周边餐馆做的都很正宗。
     • 山珍炖土鸡：八泉峡周边山林野生菌资源丰富，这道菜选用本地散养土鸡，搭配猴头菇、榛蘑等野生菌类慢炖而成。炖煮过程中，菌香与肉香相互交融，鸡肉鲜嫩不柴，汤汁浓郁鲜香，是补充体力的绝佳菜品，周边农家餐馆都能吃到。
     • 西柏林豆腐山西省文化和旅游厅：壶关特色食材，豆腐质地紧实到 “能用秤钩吊起来”。常见做法有石锅豆腐、家常小炒，豆腐充分吸收汤汁后，口感嫩滑又带嚼劲，在景区周边的餐馆里常作为家常菜供应，味道十分地道。
  2. 地道主食面食
     • 玉米面饸饹：太行山区经典主食，用本地玉米面制作，通过饸饹床压制成条，口感筋道。当地常搭配羊肉汤或者酸菜卤食用，玉米面的清香搭配卤料的风味，吃起来清爽不腻，是周边餐馆的常规主食。
     • 手工刀削面：山西面食的代表，也是当地餐馆的常见选择。师傅手工削出的面条粗细均匀、边缘带棱，煮后筋道弹牙。可搭配番茄鸡蛋卤、羊肉臊子等，简单的调味就能凸显面条的麦香，性价比很高。
     • 千层小火烧山西省文化和旅游厅：壶关特色面食，采用油酥工艺制作，层次丰富。咬开后外酥内软，带着淡淡的麦香和油香，可直接吃，也能夹菜搭配羊汤，是佐餐的好选择，周边小吃店和餐馆都能买到。
  3. 解馋特色小吃
     • 核桃饼：景区内休息区和周边小店常见的便携小吃。将核桃仁碎与面粉、糖等混合烘焙而成，饼身酥脆掉渣，核桃的香脆和面粉的松软相互交融，爬山途中买一块，既能补充能量又能满足味蕾。
     • 桥上柿饼山西省文化和旅游厅：八泉峡所在区域的特色零食，当地桥上镇的柿饼尤为出名。柿饼果肉饱满、甜度适中，除了直接当零食吃，部分餐馆还会将其油炸后作为一道菜上桌，别有风味，游玩时可买些当作伴手礼。
     • 玉米饼子：用新鲜玉米粉手工揉制后，在传统炉灶上烙制而成。表面带着质朴的谷物质感，入口有玉米的原始清甜，口感微有韧性，搭配荤菜食用能解腻，周边农家小院和小吃摊都能尝到。
     • 土豆饼：景区观景台附近或周边村镇常能见到的小吃。土豆加工成泥后，混合面粉、葱花等调料压制成饼，煎至两面金黄。外皮带着土豆的焦香，内里柔软，香气浓郁，作为游玩时的加餐很合适。
  4. 特色小食与特产
     • 芝麻灌糖山西省文化和旅游厅：北皇村的芝麻灌糖很有名，咬开后满嘴芝麻香，甜而不腻，口感酥脆，是当地经典的甜味小吃，在周边集市或特产店能买到。
     • 青松闷面山西省文化和旅游厅：壶关特色面食，面条煮后与配菜一同焖制，成品软软和和，酱香浓郁。周边村镇的餐馆里能吃到，口味家常，很适合喜欢清淡口感的游客。
     • 百尺凉粉山西省文化和旅游厅：凉粉口感爽滑，调味十分齐全，加入小磨香油、芥末面等调料后，酸辣开胃。游玩后吃一碗，能缓解疲劳，景区周边的小吃店中大概率能找到这道小吃。
  此外，若想体验更多风味，还能尝试景区补给站的烤肠、凉皮等便捷小吃，或是周边餐馆的小炒肉、驴肉甩饼等菜品，人均 30 - 50 元就能吃得很满足山西省文化和旅游厅。同时，当地的辛寨醋、晋庄小米等特产，也适合买些带回家。