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  梵净山的美食融合了黔东山地特色与少数民族风味，从酸辣开胃的小吃到鲜香醇厚的山珍宴席，可根据行程场景（景区内、山下村寨、县城）精准选择。以下攻略涵盖必吃清单、就餐场景指南、避坑技巧及美食路线规划，适配不同预算与口味需求。

  一、必吃美食清单（分品类推荐）

  小吃类：街头烟火气

  • 江口米豆腐：梵净山标志性小吃，以梵净山贡米和植物灰水制成，色泽嫩黄透亮，口感滑嫩如布丁。推荐两种吃法：凉拌（浇特制油辣椒、醋、蒜泥，酸辣开胃）、酸汤煮（融入酸汤的醇厚，适合秋冬）。景区门口小摊 10 元 / 碗，寨沙侗寨餐馆可搭配腊肉丁升级口感。
  • 冰凉粉：手工搓制的 “假酸浆” 胶质凝固而成，形似果冻，加入红糖、芝麻、花生碎后酸甜爽口，是登山后解乏神器。江口县老街上的老店会加本地蜂蜜，风味更独特，8-12 元 / 碗。
  • 江口牛干巴：选用梵净山散养黄牛，经传统工艺腌制烘烤，肉质紧实、咸香带辣，既是小吃也是伴手礼贵州省人民政府。可直接当零嘴（真空包装 50 元 / 斤），或在餐馆点 “爆炒牛干巴”（38-58 元 / 份），搭配青椒段香气更浓。
  • 油粑粑：大米与黄豆浆混合炸制，外酥内软，刚出锅时裹满辣椒面，香辣过瘾。寨沙侗寨清晨的流动小摊最正宗，3 元 / 个，搭配豆浆是绝佳早餐。

  主食类：饱腹又地道

  • 江口牛肉粉：汤底用牛骨熬制 8 小时以上，牛肉片鲜嫩，米粉选用本地手工米粉，口感弹滑。推荐加 “双臊”（牛肉 + 牛筋），淋一勺木姜子油提味，景区周边餐馆 25-35 元 / 碗。
  • 锅巴粉：大米与绿豆混合制成，表面布满小孔，吸汁能力极强，搭配鸡汤或酸汤都很入味贵州省人民政府。江口县 “老字号锅巴粉” 店可加脆哨和泡菜，15-20 元 / 碗。
  • 社饭：糯米混合青蒿、腊肉丁、豆腐干蒸制，既有青蒿的清香，又有腊肉的咸香，是当地节庆必备美食。云舍村的农家餐馆会用竹蒸笼现蒸，20 元 / 份，趁热吃口感最佳。

  硬菜类：山珍与民族风味

  • 酸汤角角鱼：酸汤以高山泉水和香糯发酵，角角鱼肉质细嫩，煮后吸收酸汤精华，搭配鱼香菜和木姜子，酸辣开胃。寨沙侗寨的 “黔食季” 餐馆（日均接待 20 余桌）做得最地道，人均 60-80 元。
  • 石锅鱼：用梵净山泉水养殖的鲟鱼或本地河鱼，放入石锅慢煮，鱼肉鲜嫩多汁，可搭配山菌和野菜涮煮。景区东门附近的石锅鱼餐馆人均 80-100 元，推荐选 “一鱼两吃”（石锅煮 + 炸鱼块）。
  • 蕨粑腊肉：蕨根淀粉制成的蕨粑软糯，吸收腊肉油脂后香而不腻，是农家经典搭配。几乎所有山下餐馆都能点到，35-45 元 / 份，适合搭配米饭。
  • 天麻炖土鸡：梵净山天麻搭配本地土鸡慢炖，汤鲜肉嫩，兼具滋补功效铜仁市人民政府。云舍村的民宿可提前预订，人均 50-70 元，适合秋冬暖胃。

  特色宴席与创新美食

  • 鲟鱼宴：以梵净山冷水鲟鱼为原料，可做 24 道不同菜品，如鲟鱼丸、清蒸鲟鱼、鲟鱼火锅等，适合多人聚餐贵州省人民政府。需提前 1 天预订，人均 100-150 元。
  • 抹茶系列：梵净山抹茶衍生出面条、饺子、豆浆、月饼等美食，清新解腻江口县人民政府。寨沙侗寨的抹茶饮品店可尝 “抹茶奶绿”（15 元 / 杯），县城超市有抹茶饼干等伴手礼。

  二、分场景就餐指南

  景区内：便捷为主，性价比选择

  • 就餐点分布：万宝岩商亭（卖能量棒、玉米、泡面）、普渡广场餐厅（提供简餐和套餐）。
  • 推荐菜品：腊肉粉（30 元 / 份）、烤玉米（10 元 / 根）、姜茶（免费供应），避免点高价炒菜（如炒山菌 88 元 / 份，性价比低）。
  • 省钱技巧：自带能量棒、巧克力，登山时补充体力；保温杯装热水，山上有免费热水供应点。

  山下村寨：体验民俗与地道风味

  • 寨沙侗寨：距离景区东门 10 分钟步行路程，聚集大量侗家餐馆，可体验长桌宴（人均 60 元，含酸汤鱼、腊肉、社饭等）。推荐 “梵行奇缘” 民宿的天麻炖土鸡，“侗家风味馆” 的酸汤角角鱼。
  • 云舍村：比寨沙侗寨更原生态，农家餐馆主打 “土灶菜”，推荐社饭、蕨粑腊肉，还能买到村民自制的牛干巴（45 元 / 斤，真空包装）。

  江口县城：性价比之选，逛吃结合

  • 必去美食街：江口老商业街（集中米豆腐、冰凉粉、油粑粑等小吃）、梵净山美食城（正餐餐馆聚集）。
  • 人均消费：小吃 10-20 元 / 人，正餐 40-60 元 / 人，比景区周边便宜 30% 左右。推荐 “江口老字号米豆腐”“李记牛肉粉” 等本地人常去的店铺。

  三、避坑与实用技巧

  • 价格避坑：景区内矿泉水 5 元 / 瓶（山下 2 元），建议提前在游客中心超市采购；点酸汤鱼时确认鱼的重量（避免缺斤短两），可要求现场称重。
  • 口味调整：贵州菜偏辣，点餐时可要求 “微辣”；不吃木姜子味的游客需提前告知（酸汤类菜品常加木姜子提味）。
  • 伴手礼选购：牛干巴选真空包装（保质期 3 个月），推荐 “梵净山八大土特产” 品牌；抹茶制品选县城超市的正规产品，避免在景区门口买高价散装货。

  四、美食路线规划（搭配行程）

  一日游美食路线

  • 早餐：江口县城吃牛肉粉（25 元）→登山补给：景区门口买冰凉粉（10 元）→午餐：普渡广场腊肉粉（30 元）→晚餐：寨沙侗寨酸汤角角鱼（人均 60 元）。

  两日游美食路线

  • Day1：早餐（油粑粑 + 豆浆）→午餐（景区简餐）→晚餐（寨沙侗寨长桌宴）→夜宵（冰凉粉）。
  • Day2：早餐（社饭）→午餐（云舍村蕨粑腊肉）→返程前买牛干巴、抹茶伴手礼。

  五、预算参考（人均）

  场景	小吃 / 简餐	正餐（含硬菜）	宴席 / 特色餐
  景区内	30-50 元	80-100 元	-
  寨沙侗寨	20-30 元	60-80 元	100-150 元
  江口县城	10-20 元	40-60 元	80-120 元