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  泉州有许多独具特色的美食，以下是一些必吃的小吃：
  1. 面线糊：泉州人的经典早餐，以大骨与海鲜熬制的汤底鲜甜醇厚，面线煮至绵而不烂，常搭配醋肉、卤大肠等，还可泡一根油条，吸满汤汁后口感丰富。
     

     美食 泉州面线糊
  2. 土笋冻：发源于晋江安海，土笋其实是星虫，将其处理干净后放入开水中熬煮出胶质，自然冷却而成。晶莹剔透的土笋冻加入酱油、老醋、蒜蓉等调料，口感独特，虽外形略显奇特，但深受食客喜爱。
     

     美食 泉州土笋冻
  3. 海蛎煎泉州市人民政府：泉南沿海多产蚝，海蛎煎至今已有 1000 余年历史。以新鲜海蛎和蒜苗为主料，拌以地瓜粉调味，放油锅煎熟后再加鸡蛋烹制，味道鲜美，肉质肥润。
     

     美食 泉州海蛎煎
  4. 姜母鸭：泉州美食中的 “顶流”，用老姜切片在砂锅中煸香，与本地番鸭、麻油等调料一同焖烧入味。煮熟后色泽焦黄、咸香适度、口感醇厚、滋而不腻、温而不燥。
     

     美食 泉州姜母鸭
  5. 四果汤泉州市人民政府：是泉州的消暑佳品，有海石花、仙草冻、芋圆、汤圆、莲子、阿达子、绿豆等丰富食材，佐以菠萝、西瓜等新鲜水果，“三分汤、七分料”，颜值与口感兼得，清凉解渴。
     

     美食 泉州四果汤
  6. 泉州肉粽泉州市人民政府：以侯阿婆肉粽为代表，招牌干贝肉粽备受欢迎。粽子内有糯米、干贝、香菇、卤肉等食材，味道浓郁，口感丰富，许多游客不仅现场品尝，还会打包带走。
     

     美食 泉州肉粽
  7. 元宵圆：泉州元宵节的特色食品，主料以花生米、芝麻、白糖、冬瓜糖等作馅，在糯米粉中团皮，下滚水中煮熟。元宵丸皮嫩，馅甜，是冬令佳点。
     

     美食 泉州元宵圆
  8. 润饼菜泉州市人民政府：又称春卷，是泉州的传统美食。材料丰富，有红萝卜、豆芽菜、韭菜、油煎豆腐、蟹肉、牡蛎煎、瘦肉丝、虾仁等，还会加入浒苔、炒花生仁末等，用薄饼皮包裹而成，口感丰富，层次分明。
     

     美食 泉州润饼菜
  9. 牛肉羹：牛肉羹是泉州的经典小吃之一，牛肉切成小块，加入调料腌制后，裹上地瓜粉，放入锅中煮熟。汤汁浓稠，牛肉鲜嫩，搭配油条或馒头食用，味道更佳。
     

     美食 泉州牛肉羹
  10. 炸醋肉：泉州人从小吃到大的 “巷口美食”，将腌制过的新鲜猪肉放入油锅中炸至酥脆可口，外皮金黄酥脆，肉质鲜嫩多汁，带有淡淡的醋香，是一道非常受欢迎的下酒菜和小吃。