工具/材料

草鱼、米醋50克、白糖60克、姜3克、湿淀粉50克、料酒25克、老抽65克

油锅、漏勺

详细内容

• 01

  先处理草鱼，去除内脏。然后从鱼尾部下刀，沿着鱼脊骨将鱼切成两半，在鱼身上划几刀。

  
• 02

  锅中加水开小火，将鱼放入锅中煮6分钟。煮的过程中加2次冷水，并捞出上浮的杂质。水开后把鱼捞出。

  
• 03

  锅中留下适量原汤，加入姜末、绍酒、老抽，并并轻轻搅拌，待汤汁沸腾后放入鱼，煮至1-2钟盛出。

  
• 04

  另取油锅，加入白糖、米醋、湿淀粉进行勾芡，然后浇在鱼身上，一道酸甜美味的西湖醋鱼就完成啦！

  

特别提示

处理草鱼的时候，注意不要弄破鱼胆，鱼胆有毒！