详细内容

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  《风味人间》作为一部美食探索纪录片，对食材在不同阶段下的记录镜头自然不用多说，像在高温下包裹蟹壳的面包皮充气膨胀，蟹黄与蟹膏在油锅里变得油光鲜亮，但更让观众惊喜的是摄制团队对食材之源大自然的展现。“山海之间”开头出现的羊群迁徙，渔民追捕旗鱼的水下镜头，既是一种美，更是一种质朴的自然生命力的展现，有网友不禁称道“如果不是看到后面开始做菜，我差点以为我看的是《动物世界》”。

  而当观众也开始对食材抱以敬畏之心，便能够读懂摄制组不同镜头下蕴藏的深意。让网友直呼“这技术厉害程度可以给满分”的高科技微观镜头，把食材无限放大，让观众可以直接在电视屏幕前看到食材的分子结构。其实抛却人类和食材的个体物理大小，人类的文化发展进程只是食材演变历程中的一小部分。而当镜头转到大自然的广阔场景，一切事物都变得渺小，食材由大自然提供，而人类依存于自然存在。当视野与格局同步扩大，《风味人间》包含的不止是人文关怀，更是食材的文化深意。

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  如果说第一集「山海之间」带给我的是惊心动魄，那么第二集「落地生根」则让我体会到什么叫热泪盈眶。

  一开始我把「落地生根」错看成了「叶落归根」，心里还寻思着，又要请出美洲华侨老年寻乡之旅的故事了吗？结果看完才发现，整个第二集都在紧紧扣住这个「落地生根」的题眼。

  第一部分，讲的是小麦在中国的落地生根。

  很多拍摄西安美食的纪录片，视角往往直接落在美食本身上，毕竟西安羊肉泡馍、油泼面、肉夹馍各种美食吃一个月都能不重样。但是这集则追根溯源，从小麦的「迁徙」史讲起，让人们领悟到，小麦是如何从4000公里外的西亚来到中国落地生根。

  这一部分也同样类比了来自关中平原的石子馍和伊朗高原的桑嘎，用烤箱烤制的法式长棍面包和用蒸汽蒸成的安徽阜阳枕头馍，沿用第一集的用词，这就叫做东西方饮食的「不谋而合」。

  而作为所有面食原材料的小麦，不仅仅适应了各个地域的气候、环境，甚至也深深扎根于不同的食谱当中。其中有一句总结说得特别好

  小麦在山海之间的传播，几乎改变了全人类的饮食结构，世界各地的巧手又反过来，赋予种子更强大的生命力。

  这是漫长、壮美，又充满着互动性的旅程。中国从来不是食物旅行的终点站，更多时候，它是不断创造和再创造的策源地。

  听着这段李立宏老师的解说词，画面快闪着各种琳琅满目的西安美食，一碗热汤浇在手撕过的泡馍上、一勺热油泼在乖巧的裤带面上，去过西安的食客都会知道这有多美味，也终于知道西安能够成为面食集大成者有多来之不易。

  

• 03

  为了看《风味人间》第二篇《落地生根》我严阵以待，晚上特意吃了一顿湖蟹宴。

  开机之前，又在身边摆满了零食。

  而我的同事们就没这么老练，都是看到一半，忍无可忍去点了外卖。

  比如小宝，一边在工作群里哭喊着要立刻买机票回老家西安狂吃一顿，一边默默掏出手机，点了份鸡蛋炒粉干。

  和第一篇里失心疯似的密集介绍了14种美食一样，这一篇同样是10来种美食不由分说轰到你面前。深夜饿觉过于真实！

  

  《落地生根》顾名思义，是讲原生地的美食如何漂洋过海，在彼岸结出硕果。

  镜头一会到西安，一会到伊朗，一会到澳门，一会又到了顺德。??

  第一篇《山海之间》播完后，行动力一流的我们立刻下单去买了秃黄油、马肠以及其他镜头里出现淘宝上买得到的食物。

  结果呢，发现有些的确好吃，有些么，就只是看上去很美了。所以看这篇《落地生根》的时候，我们希望努力给大家提供一点我们自己的体验。

  遗憾的是太多国外美食我们无缘享受，这就只能靠朋友们来补了。