简要回答

要想让蜂蜜柠檬水不苦需要选择好的柠檬，冲的时候温度不能太高，这样才能保证好的口味
蜂蜜柠檬水具有美白、通便、补充维生素C 等很多功能，深受爱美人士的喜欢，但是如果做不好的话口感并不太好，还会发苦。

详细内容

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  蜂蜜柠檬水发苦首先可能是柠檬选择的问题，柠檬味甘、酸，本身应该是酸、甜的口味，但是有些柠檬因为品种问题，本身苦味素较重，所以做蜂蜜柠檬水一定要选择品质较好的柠檬，这样才不会发苦。

  
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  其次还有可能是冲泡的水温过高导致的，因为蜂蜜适合使用温水冲泡，温度太高的话蜂蜜就会发苦，所以冲泡蜂蜜柠檬水的时候建议使用温热的水，这样既能够有好的口感，还能够保存蜂蜜和柠檬中的营养成分。

  
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  还有一种可能是柠檬的籽没有去除，也会造成柠檬水发苦，去除了以后就会好很多。