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  黑豆为豆科植物大豆（学名：Glycinemax（L.）merr）的黑色种子。黑豆又名橹豆、黑大豆等。黑豆具有高蛋白、低热量的特性，外皮黑，里面黄色或绿色。

  

  黑豆一般可分为乌皮青仁豆和乌皮黄仁豆：

  乌皮青仁豆，又叫绿心豆，种皮乌黑、仁肉青色而得名。此品种所以名贵，主要是蛋白质、维生素、铁质等含量极为丰富，药用价值很高，在中医用药上属于滋补佳品。可内服，也可外用，单独食用有效果，与其他药物配合使用，作用更大。

  乌皮黄仁豆是从日本引入的一个品种，营养成份高，是蜜饯制作的上佳材料，深受日本人喜爱。

  

  黑豆的营养价值

  预防动脉血管硬化：黑豆的油脂中主要是不饱和脂肪酸，它可促进血液中胆固醇的代谢。此外黑豆所内含的植物性固醇，可与其它食物中的固醇类相互竞争吸收，而加速粪便中固醇类的排出，避免过多胆固醇堆积在体内。

  抗老防衰：黑豆中的维生素E能够成为体内防止氧化的保护层；黑豆种皮释放的红色花青素，可清除体内自由基，抗氧化活性更好，增强活力。

  预防骨质疏松：黑豆中的异黄酮是一种植物性雌激素，能有效抑制乳腺癌、前列腺癌和结肠癌，对防治中老年骨质疏松也很有帮助。

  预防便秘：黑豆还能够帮助肠道蠕动，使体内胀气与毒素顺利排除，能改善便秘。

  防止大脑老化：黑豆中不饱和脂肪酸在人体能转成卵磷脂，它是形成脑神经的主要成份；黑豆中所含的矿物质中钙、磷皆有防止大脑老化迟钝、健脑益智的作用。

  美容护发：黑豆也含有丰富的维生素B群及维生素E，皆为养颜美容所需之营养成分，尤其它含多量的泛酸，对乌发不变白也有帮助。

  禁忌人群

  儿童、肠胃功能不良者慎食。

  

  黑豆和什么一起吃好？

  黑豆的搭配食物：红糖、牛奶

  黑豆+红糖： 滋补肝肾 活血行经 美容乌发

  黑豆+牛奶： 帮助人体更好地吸收牛奶中的维生素B12

  适宜人群

  一般人群均可食用。

  适宜脾虚水肿、脚气浮肿者食用；

  适宜体虚之人及小儿盗汗、自汗，尤其是热病后出虚汗者食用；

  适宜老人肾虚耳聋、小儿夜间遗尿者食用；

  适宜妊娠腰痛或腰膝酸软、白带频多、产后中风、四肢麻痹者食用。

  希望能够帮助到您！