简要回答

火锅里面好吃的配菜有很多，比如肥牛，虾滑，毛肚，金针菇等等，每个人都有不同的爱好。

详细内容

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  首先，肥牛应该是大众最喜欢的火锅配菜之一了，尤其是肥瘦相间的肥牛卷，在放入火锅烫熟之后，既鲜嫩又好吃，特别是将过麻辣鲜香的火锅底料煮出来的肥牛，太鲜美了。

  
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  其次，就是虾滑了，很多人对于大虾是非常喜欢吃的，但是需要剥皮，特别麻烦，但虾滑就没有这种烦恼了，经过火锅底料煮出来的虾滑，不仅爽滑弹口，而且味道特别美味，对于老人和孩子来说，虾滑也是非常适合的。

  
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  最后，毛肚对于大众而言，可能就是吃火锅的时候，必不可少的一种食物啦，鲜美爽嫩的口感，真的是太美味了，简直就是火锅的最佳配菜啦；当然，也需要注意毛肚的时间，煮过了，可就不好吃了。

  
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  除此之外，像是海带结，金针菇，豆皮，藕片等配菜，放在火锅里面都是非常好吃的。不同的配菜，口味都是不同的，无论是选择锅底还是选择配菜，都可以根据自己的喜好来选择。