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  鸡蛋灌饼讲究的是嫩，面皮既要脆又要软，其中的技术含量不可谓不高，要求有很熟练的摊饼手法。手抓饼讲究的是层次感，不仅要酥脆而且要层次分明，这就要有很好的和面技巧。

  

  许多小摊上的手抓饼从外观上看，和鸡蛋灌饼十分相像，很多朋友傻傻分不清楚，鸡蛋灌饼是将饼掏出来一个洞，然后将鸡蛋给灌进去，手抓饼的鸡蛋则是粘在外面的。虽然两者稍有不同，但是都是用鸡蛋、面粉制作出来的小吃，深受大众欢迎。

  

  口感不同

  鸡蛋灌饼

  鸡蛋灌饼讲究的是嫩，面皮既要脆又要软，其中的技术含量不可谓不高，要求有很熟练的摊饼手法。

  

  手抓饼

  手抓饼讲究的是层次感，不仅要酥脆而且要层次分明，这就要有很好的和面技巧。