工具/材料

螃蟹：1000克

黄酒15克、姜末30克 、蒜末30克、 酱油20克、白糖、味精各少许、麻油 15克、香醋50克

详细内容

• 01

  将螃蟹放到水盆里，水量要淹没螃蟹，将其呛水，洗时用厨房专用牙刷将螃蟹的正反面、嘴部以及爪腿处刷洗干净，最后将捆绑螃蟹的橡皮筋小心摘除；

  
• 02

  将姜末放在小酒碗内，加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油搅和，另取一小碗，放醋待用；

  
• 03

  将洗干净的螃蟹爪面朝上，整齐码放在大一点的平盘上，然后在螃蟹上均匀的撒一点点食盐：

  
• 04

  将装好盘的螃蟹放入蒸格中，蒸15~20分钟，至蟹壳呈鲜红色，蟹肉成熟时，取出准备食用。

  
• 05

  先把螃蟹身上圆形的盖子揭开，如果是母的，你会在肚子的地方看到黄澄澄的蟹黄，这是螃蟹身上最好吃的东西。你也会在两边靠近大腿的地方看到一些白的像刷子毛一样的东西，那是不能吃的。吃完蟹黄，就可以吃蟹肉了。蟹肉是白色像鱼肉一样的东西。最好把螃蟹掰成两半，这样可以把白花花的蟹肉暴露出来，吃的时候蘸上作料就行啦。

  

特别提示

螃蟹性咸寒，又是食腐动物，所以吃时必蘸姜末醋汁来祛寒杀菌，不宜单食。
螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥、甲鱼同食，会导致食物中毒。