详细内容

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  柿子很涩的原因是柿子中含有可溶性单宁，等可溶性单宁逐渐转变成不溶性单宁，柿子就不再涩口，这个过程叫做“脱涩”。

  
• 02

  第一个方法是把柿子放进米中，这里面的原理是无氧酵解使单宁转化，无氧状态下它就无氧酵解，柿子里的酶就会产生变化，就将单宁转化了。这个需要的时间比较长一些。

  
• 03

  第二个方法是用白酒擦拭柿子的表面，这个原理是乙醇使单宁转化，乙醇渗入柿子后会将单宁转化，这个需要的时间大概是一天左右。

  
• 04

  第三个方法是用熟透的水果跟柿子一起密封放置，这个的原理是熟透的水果是天然的催熟剂，它们自己会产生一些催熟剂，是一种天然的物质，促进了柿子的成熟。这个需要的时间也是一天左右。

  
• 05

  第四个方法是用牙签在柿子上面戳小孔，然后密封放置，这个的原理是增加柿子跟氧气的接触面，也就是氧化面积，在说进一步就是增加了单宁的氧化。这个需要的时间也是一天左右。