简要回答

藤椒鱼吃起来麻辣鲜香，非常爽口，是一道下酒下饭的硬菜。下面小编来给大家分享一下藤椒鱼的做法。

详细内容

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• 01

  首先将鱼清洗干净，然后切成薄片。

  
• 02

  然后将鱼片放入碗中，加入3勺盐、料酒，用手顺着一个方向抓匀。

  
• 03

  接下来，将鸡蛋分离蛋清和蛋黄，将蛋清打入碗中，然后加入淀粉，用手抓匀，使鱼肉都裹上薄薄一层淀粉，腌制10分钟左右。

  
• 04

  锅中适量水烧开，加入豆芽，和生菜焯水，同时加入适量的盐，焯水之后，将生菜和豆芽捞出，装入碗中。

  
• 05

  锅中放入鱼片，中小火煮2分钟后捞出，过凉水，然后装入碗中。

  
• 06

  下一步，锅中油烧热，放入蒜片，葱段、干辣椒、豆瓣酱煸炒爆香。

  
• 07

  接下来，倒入适量水，加1勺盐将汤烧开，然后淋上在鱼上面。

  
• 08

  之后将葱花、蒜末、干辣椒段、新鲜藤椒等等放入碗中，然后淋上热油即可开吃。