详细内容

• 01

  公蟹与母蟹的区别：
  公蟹有许多蟹膏，而母蟹则是有许多蟹黄；区分公蟹跟母蟹的最简单方法就是看它们的肚脐，圆的就是母蟹，尖的就是公蟹；具体的爱好就要根据自身的情况来选了。

  
• 02

  螃蟹的质量鉴别：
  在挑选时可以用手捏一下螃蟹的爪子，如果是硬的，就是好的；如果是软的，那就是次品的。

  
• 03

  还有就是挑选螃蟹的时候，一定要挑选活的，不要选死的；因为有的螃蟹种类死后是有毒的，比如青蟹。

  
• 04

  优质的蟹膏：
  蟹膏是公蟹独有的，自己可以从外观上看出蟹膏的好与次，一般红膏最好，黄膏次之，白膏最末。看公蟹肚脐顶端的颜色，是什么样的颜色就是什么样的蟹膏。

• 05

  蟹黄挑选：
  主要看母蟹的肚子，如果肚子颜色很白，而且很圆，就说明蟹黄很多。

• 06

  在处理螃蟹的时候如果怕它夹到手，那可以先将螃蟹放入热水中，不是开水；只需50度左右的水即可；放入水中稍微翻几下，然后捞出即可。

  
• 07

  蟹心：
  位于螃蟹的腹部，外观为乳白色，蟹心是寒性食物，吃了之后会增加身体中的寒气，所以在吃螃蟹的时候要将其挑出，如果不慎吃了蟹心，可以喝些生姜茶，祛祛身体中的寒气。

  
• 08

  蟹胃：
  螃蟹的胃部，螃蟹生活在浅水区，在螃蟹的胃部会积蓄淤泥、脏水等，及其不卫生，食用螃蟹前要将其挑出，以免误食。

  
• 09

  蟹肠：
  蟹肠就分布在螃蟹腹中，食用前将其挑出，与我们生活中常吃的其他动物肠道不同，蟹肠非常细小，在蟹肠里面装的都是螃蟹的排泄物，很难清洗，所以蟹肠我们是不吃的。

  
• 010

  蟹腮：
  蟹腮是螃蟹身上的重要器官，是螃蟹的呼吸系统，上面布满了毛绒绒的絮状物，可以起到一个过滤作用，过滤细菌和污染物进行螃蟹身体中，因此，在蟹腮中藏匿了很多不利于身体健康的东西，不宜食用，在吃螃蟹的时候一定要将蟹腮摘掉，以免误食损伤健康。

  
• 011

  螃蟹与香瓜不能同吃：
  香瓜很甜，性味甘寒而滑利，能除热通便。如果与螃蟹蟹同吃，对肠胃不利，容易导致腹泻。

  
• 012

  螃蟹与柿子不能同吃：
  从食物药性上看，柿子、螃蟹皆为寒性，二者同食，寒凉伤脾胃，体质虚寒者尤应忌之；柿中含鞣酸，蟹肉富含蛋白，二者相遇，凝固为鞣酸蛋白，不易消化且妨碍消化功能。使食物滞留于肠内发酵，会出现呕吐、腹痛、腹泻等食物中毒现象。

  
• 013

  螃蟹与泥鳅不能同吃：
  《本草纲目》云："泥鳅甘平无毒，能暖中益气，治消渴饮水，阳事不起。"可见性温补，而蟹性冷利，功能与此相反，故二者不宜同吃。其生化反应亦不利于人体。