简要回答

盐焗鸡是一道非常好吃的客家菜，不仅皮咸香紧缩而且内里多汁软嫩，吃到嘴里回味无穷，在空闲时间在家研究如何制作盐焗鸡，制作过程非常简单，但是口感也丝毫不输于大店子的味道。

详细内容

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• 01

  除花椒，其他食材洗干净，控干水，来不及就用厨房纸吸干。鸡保留半只的形状，京葱切段。

  
• 02

  花椒用炒锅小火炒香，不用下油，大概两分钟，出香味就可。

  
• 03

  用碟子放好鸡，全部花椒跟盐洒上鸡身，前后左右全部用花椒盐抹一遍，静置五分钟入味。

  
• 04

  家常用的炒锅，把京葱放在炒锅中间，淋上食用油（作用是防焦）把鸡放京葱上面，鸡皮面朝上，中小火，十分钟后翻身再焗两分钟，关火焖一分钟，出锅。

  
• 05

  咸鲜味透皮入肉，滋味十足！而且是用盐焗的做法，所以鸡肉的鲜味都被牢牢地封锁进肉里，鸡的鲜味非常浓郁~而且鸡皮和鸡肉都非常嫩滑。