详细内容

• 01

  首先准备食材：
  黑鱼 X 1条（取肉切片）;豆花 X 250g;鸡蛋 X 1个;干辣椒，淀粉，豆瓣酱，小葱，大葱，蒜末，花椒，姜丝，辣椒面 ，食盐，生抽，胡椒粉X 适量（详细用量请看内文）

  
• 02

  食材准备好之后，首先将买回来的黑鱼去骨取肉，具体方法如下：用菜刀沿着鱼头边上往下切，切到约中骨的地方，把菜刀打横往鱼尾的方向切下去，这样一整块的鱼肉就切下来了，反面也用同样的方法，然后斜刀片去鱼肚上的大骨，取下鱼肉后斜刀切成薄片！
  鱼肉切成薄片后，装入一个较大的盘子中，然后进行腌制：撒入1茶匙的食盐，撒入1茶匙的胡椒粉，加入一小抓姜丝，再打入一个鸡蛋的蛋清，加入3汤匙的淀粉，然后抓匀，抓匀后淋入少许食油腌制一会备用！

  
• 03

  接下来起锅加油烧热，加入姜丝，大葱片，蒜末一起爆香，爆香后加入1汤匙的豆瓣酱炒出红油，炒出红油后加入适量的清水，加入一抓干辣椒和一小抓花椒，盖上锅盖，转成大火煮沸！

  
• 04

  锅里的汤水煮沸之后，加入准备好的豆花，转成小火再煮上10分钟，把豆花煮熟煮入味，豆花煮熟之后，把腌制好的鱼片一片一片的放入锅中，由于鱼片比较容易熟，所以大家加入鱼片之后，要看着，鱼片转色熟了之后，立马关火，然后把蒸锅的豆花鱼倒入汤碗中！

  
• 05

  豆花鱼倒入汤碗中之后，加入一抓小葱花，加入1汤匙的辣椒面，然后起锅加人适量的食油烧热，油温烧至9成热，如果你不懂看油温，可以丢个小葱花会冒泡泡了就证明油温差不多了，然后淋到葱花和辣椒面上面！
  这样一道香气四溢，香辣可口，好吃又下饭的香辣豆花鱼就做好了，非常的有食欲，喜欢的小伙伴们就做来尝尝看吧，保证你会爱上这道小菜！