详细内容

• 01

  准备食材
  一般在制作猪皮冻的时候要准备对应的食材，比如在购买猪皮时，要密切的关注猪皮上面的猪毛是否处理干净。如果没有处理干净，一定要用刀刮几遍。

  
• 02

  开始制作水晶猪皮冻
  在制作猪皮冻之前，先把猪皮放到冷水锅中，加入高度的白酒达到去腥的目的。一般大火煮开之后，可以将猪皮表面的油脂刮干净，再将猪皮捞出放入盆中清洗干净。

  
• 03

  当猪皮完全清理干净之后，闻一下猪皮是否还有腥臭味。如果有腥臭味，建议将猪皮放入锅中再次进行焯水，在焯水时放入生姜片、葱段、八角，再加入高浓度的白酒去除腥味。

  
• 04

  一般利用大火煮开之后煮5分钟左右的时间再关火，此时直接把猪皮捞出放到温水盆中，再次清洗干净。

  
• 05

  当猪皮完全清洗干净之后，切成线条再次清洗，在制作的过程当中，可能在处理猪皮方面是比较麻烦的，因为猪皮处理不干净可能会出现腥臭味。

  
• 06

  之后在高压锅当中放入适量的水，将处理好的猪皮放入高压锅当中，此时还需要加入葱、姜、蒜、八角来适当的提高香味。通过高压锅蒸之后，汤色不再透明，有点粘稠，凉了之后就会凝固，就会形成猪皮冻。