简要回答

鸡是一种很常见的动物，在乡下几乎家家户户都会养鸡。鸡的做法也是多种多样的，今天我们就来说说家常炖本地鸡的做法。

详细内容

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• 01

  把鸡肉洗净，锅内放水放鸡肉加料酒、姜片焯水

  
• 02

  水开后撇浮沫

  
• 03

  焯水5分钟，捞出用温水洗净，淋干水分备用

  
• 04

  锅内热油，放入8小块冰糖，小火炒化，炒至焦黄色有少了气泡就好了

  
• 05

  放入鸡块，快速翻炒，让鸡块均匀上色；再依次放入料酒、生抽、蚝油

  
• 06

  把鸡肉倒入高压锅（母鸡比较难炖，我一般用高压锅，如果不喜欢，可以用一般锅炖，大约需要1个小时，那样更入味），加没过鸡肉的热水，几次放入准备好的材料，再加入食盐调味

  
• 07

  大火烧开，盖盖子，开锅后专小火15分钟就能熟

  
• 08

  15分钟到，关火，等5分钟，放气（放气时要小心一点喔），开锅，美美的家常炖鸡就做好了。