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• 01

  白薯红薯紫薯，放在营养科学的角度考虑，都是很不错的，都具有很高的营养价值，而且里面还含有许多的矿物质和微量元素，所以说，适当的吃点薯类，还是对身体很有健康的，不过从众多消费者的角度考虑，都认为紫薯的营养价值更胜一层，毕竟，紫薯的价格也比其他的贵一倍呢。

  

  其实在我的认知中，一直对红薯是有误区的，感觉吃多了不好，没有什么营养价值，而且我家也一般不经常吃，记得小时候，那时比较穷，没有什么零食，我们小伙伴们一般就一起去山上找红薯去，不过那个时候，白薯是比较多的，不是很甜，一般也都是熬粥的时候放上，然后熟了后，捞出来切成片，串在筷子上，找个墙缝（以前都是石头累的房子）插进去，等红薯片干了后，可以当做零食来吃，不过那时候虽然不是很甜，但是也吃的很有滋味，很开心的。那时也没有考虑什么营养价值之类的。

  慢慢地，生活条件好了，白薯越来越不受吃，而黄心的红薯更受大家的喜爱，特别是烤红薯，大街小巷的，很远就可以闻到烤红薯的味道，真的是美味极了，而且考得红薯还比较甜，但是呢，自从被曝光后，烤红薯的大铁桶是化工原料的残渣桶后，一些喜欢吃的人也望而却步，消费量减少。直到有一次去市场，看到大量的紫薯，才知道，原来还有紫色的，而且营养价值更高，所以，以后一般都买紫薯来煮着吃或者切碎了，弄紫薯丸子给孩子吃。真是在吃上越来越讲究了。

  当然，东西虽好，也要有节制。对于肠胃消化不好的人，一定要少吃，尤其是晚上，更不要吃了，红薯吃多了也是比较压胃的。

• 02

  不同颜色的番薯，其营养价值略有差别，但基本都富含膳食纤维、维生素 C、钾元素，而且非常「顶饱」。

  // 红薯

  

  红薯糖多、淀粉少，吃起来香甜、柔软、不噎人，特别适合烤着吃。

  在烤红薯的过程中，其中的部分糖分和少量蛋白质会发生特殊反应（美德拉反应和焦糖化反应），也就有了那股让人无法抗拒的焦香味儿。

  它的类胡萝卜素含量很高，其中 β-胡萝卜素可以转化成维生素 A，对改善夜盲症有一定好处。

  // 紫薯

  

  紫薯这两年大受追捧，颇有赶超红薯的气势。

  它淀粉少、蛋白质多，糖分在不同品种中略有差异，所以吃起来的口感也不太一样。

  紫薯中花青素含量高，微量元素也很丰富，有益于癌症、心脑血管等疾病。

  // 白薯

  

  白薯膳食纤维含量丰富，尤其适合拉大大不顺利的人吃。

  不过因为它淀粉多、糖分少，所以口感发干，不太适合烤着吃。

  总之，对于红薯、紫薯及白薯的选择，并不存在「哪个最好」这么一说，挑自己喜欢的吃。

• 03

  紫薯营养价值高，紫薯可以养颜补血，买的也是价钱最高的，不过紫薯白薯相比个人比较喜欢吃白薯