详细内容

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  据《礼记注疏》等书记载，周代八珍中的第一珍叫“淳熬”，作法是“煎醢加于陆稿上，沃之以膏。”即将肉酱煎熬之后，加在旱稻做成的饭上，然后再浇上油脂而成的。第二珍叫淳母，作法一样，不过改用黄米作原料罢了。

  
• 02

  煲仔饭最初是广州市街头小食档，由于属于热食，在当时只有秋冬两季盛行，最受欢迎的是堡仔腊味糯米饭，后来才慢慢变为到常年经营并逐渐变成以制售粘米为主的街头常见小吃。

  
• 03

  煲仔饭用料多样，各种肉类，腊味都可以作为食材原料，营养丰富，虽然看起来烹饪非常简单，但要制作得好，要根据米的产地、新旧程度以及所用食材来掌握火候。

  
• 04

  煲仔饭是都用砂锅烹制，直接带锅上席，打开盖子的时候热气腾腾，香气扑鼻，一人一煲非常卫生，因此受到广泛好评。