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  第一：我们购买鸡蛋的时候，经常会发现鸡蛋上有一些杂质以及比较脏的东西，这时候有的人就会选择直接用水冲洗，将这些脏东西全部洗掉，但是这种做法往往是错误的，因为鸡蛋本身上面就有一层保护膜，如果冲洗就会将这层保护膜洗掉，这层膜就失去了隔离病菌以及细菌的作用，从而会导致鸡蛋的保存时间更短，而正确的做法是我们只需要选择干净的软布将鸡蛋上的一些杂质擦拭掉就可以。

  
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  第二：无论是在菜市场买鸡蛋还是在超市买鸡蛋都可以看到现在全部都是被裸露放在外面的，不会被装在塑料袋当中，因为如果装在塑料袋，就会导致细菌大面积增长，所以买回家的鸡蛋也是一样的，千万不要放在塑料袋当中保存。

  
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  第三：鸡蛋不适合与葱姜这些有刺激气味的东西放在一起，气味会通过鸡蛋表面的小气孔进入到鸡蛋当中，从而会引起一系列的反应，导致减少鸡蛋的保存时间，最好可以将鸡蛋放在一个无味的空间当中。

  
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  那么在生活当中如何判断鸡蛋是否变质呢？将鸡蛋拿到手之后，可以选择轻轻晃动，如果鸡蛋里面有声音，则表明鸡蛋已经有可能发生变质。或者直接将鸡蛋整个放在清水里面下沉的是新鲜鸡蛋，如果上浮就表明鸡蛋已经放置很久了。打开鸡蛋也可以观察，蛋黄已经散了的话，这种鸡蛋是不能吃的，而且变质的鸡蛋也会发出一种恶臭气味。