详细内容

• 01

  其次，米酒中的果胶质其实是甲醇产生的基础来源，可以采用原料通蒸汽三十分钟的方式去除甲醛，浸泡原料也是会有一定的作用。

  
• 02

  如果想从根源减少甲醛的含量，可以在酿造米酒选择原料时，尽量不要选择腐败或过熟的水果，薯类以及野生植物，这些果胶质的含量比较高，用这些原料来酿酒，甲醛含量都会很高，所以要尽量选择一些果胶质较少的原料来进行酿酒。

  
• 03

  在酿酒时，尽量选择黄曲作为糖化剂，由于它所含果胶酶比较少，所以成品米酒的甲醇含量也会很低，但如果选择黑曲的话，其果胶酶含量较多，成品米酒的甲醇含量比较高