简要回答

我们总是觉得酒店里面的饭菜比家里的好吃，主要原因厨师放的调料多，尤其在炖肉和排骨的时候，会放一些大料。那么大料一般是指的什么呢？下面来给大家详细的介绍一下。

详细内容

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  大料别名八角（大料），是八角树的果实，因其果多有八个角而得名。也叫八角茴香、大茴香，是一种调味香料。

  
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  大料是百姓家常用的调味品，又称大茴香、八角，是我国的特产，有特殊香气，在制作冷菜及炖、焖菜肴中常用，也是加工五香粉的主要原料。

  
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  八角味甘甜，内含有挥发油，有强烈而特殊的香气。

  
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  分布范围：生于亚热带湿暖山谷中。分布于福建、广东、广西、贵州、云南等省区。台湾、福建、广东、贵州、云南、浙江等省区均有栽培。其中，广西壮族自治区梧州市八角产量为全国之首，为八角之乡。

  
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  大料瓣角整齐，一般为8个角，瓣纯厚，尖角平直，蒂柄向上弯曲。味甘甜，内含有挥发油，有强烈而特殊的香气。