简要回答

大排一般都是用来红烧或者做成香酥大排，这样吃起来很香。红烧大排是一道很正常的家常菜，下面给大家分享一下具体的做法。

详细内容

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• 01

  首先将买回来的大排清洗干净，然后用刀背将大排锤松。

  
• 02

  下一步，将大排放入碗中，加入黄酒少量盐、葱、姜等腌制半小时。

  
• 03

  之后，将大排两面均匀裹上干淀粉。

  
• 04

  接下来，锅内放入适量油，烧至8成热，放入大排，炸至两面微黄捞出。

  
• 05

  接着，将油盛起，锅里留少量油，下葱、姜爆香。

  
• 06

  之后，锅中加入几个八角，倒入炸好的大排，倒入生抽调味，然后加适量开水，盖盖大火焖煮10分钟。

  
• 07

  下一步，加入白糖、老抽等进行调味。

  
• 08

  最后，开大火收汁即可，美味红烧大排就做好了。