简要回答

大家都知道包粽子时候糯米的处理方法，无非是清洗加浸泡而已，那么做肉粽子的糯米该如何处理呢？又该如何腌制呢？我们今天一起来聊聊这个问题，一定会对你有用的哦。

详细内容

• 01

  浸泡糯米
  这一步是最基本的，和甜粽子的糯米浸泡法相同。先用清水清洗糯米，清洗好了之后加大量清水浸泡，一般需要浸泡十二个小时以上。

  
• 02

  控水
  北方包甜粽子的时候，糯米是直接放在水里的，而肉粽子的糯米，则是要控干水分。将浸泡好的糯米多次清洗干净，并且捞出来控干净水分。

  
• 03

  加老抽
  将控好水的糯米放进大盆里，往糯米里面倒入一些老抽，倒一些之后用手将其搅拌均匀，看看颜色如何，如果颜色很淡，那么再倒入一些。

  
• 04

  适当加盐
  如果是腊肉粽子的话，那么就不要放盐了，如果是鲜肉粽子的话，可以适当放一点点盐，但千万不要太多，同样用手搅拌均匀，这样再准备鲜肉，就可以包粽子了。