简要回答

进入了秋天后，很多人在大街上看到有不少商家炒栗子进行售卖，可是他们发现，这些商家炒的栗子里面有黑色石子，究竟这些黑色的石子是什么物质呢？下面让我们一起去了解吧。

详细内容

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  栗子个头较大，单独炒很难受热均匀，往往会造成栗子生熟不均匀的现象，如果使用石英砂就能够起到恒温的作用，让栗子均匀受热，可以在同一时间炒制成熟。

  
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  石英砂要经过挑选之后才可以使用，一般要挑选个头大小均匀，而且棱角比较为圆滑的为上乘。

  
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  石英砂的颜色开始是白色状，只不过在以后的炒制过程之中，要给栗子添加糖类制品，在高温的之下，糖会变成焦糖，石英砂慢慢就会变成黑色。

  
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  生栗子果实表面会有一层绒毛，在高温炒制时，石英砂会沾染这些绒毛，随着温度的越来越高，就焦糖融化在一起，这些黑色的石头在经过一段时间的炒制之后，要进行更换。

  
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  有些无良商家，为了追求栗子外表的美观，看上去卖相好看，会在炒制的过程中，添加石蜡，石蜡虽然会让栗子品相更加诱人，但是对人体的健康会有危害。